Cocina combinada JBT FORMCOOK en Hannover, Baja Sajonia, Alemania

Inyección directa de vapor
Ancho de banda: 1200 mm x longitud de cocción: 10 000 mm
Calentamiento por aceite térmico
Controlado por PLC
Un cocedor gourmet versátil, a gran escala y continuo para la industria alimentaria. Combina una intensa transferencia de calor por conducción (contacto) con convección (aire caliente), vapor y la opción de voltear el producto. Utiliza una banda sólida y antiadherente que procesa productos húmedos, pegajosos y marinados, así como puré de patatas y productos en bandejas. Excelente capacidad para freír, dorar y sellar carnes picadas y con hueso, y productos alimenticios irregulares, redondos y tridimensionales. El cocedor combinado dora, sella, hornea y cocina al vapor una gran variedad de productos animales y vegetales. Ideal para porciones con un tiempo de cocción de 2 a 15 minutos
Excelente para dorar y sellar
Cocción sin grasa: elimine los costos, los peligros y los problemas de salud asociados con la fritura en abundante aceite.
Elimine las vergonzosas marcas de la correa en los productos.